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cours de techniques culinaires accueil présentation le bon de commande la fiche technique annales tc livre d'or site cours virtuels contact fonctionnement du site présentation fonctionnement du site les précis de diététique statistiques aujourd'hui 11 visiteurs - 39 pages vues total 33051 visiteurs - 77515 pages vues espace membre login mot de passe rester connecté créer un compte | mot de passe perdu ? nous suivre sur twitter nous rejoindre sur facebook réalisations élèves fraisier de sylvie religieuses de justine pommes hérissons d'aurore ! tarte aux pommes de justine biscuit roulé d'hélène si joli gâteau de claire ! génoise fourrée de catherine l'irrésistible brioche de lucile génoise crème pâtissière et rhum d'aurore ! génoise fourrée à la crème de citron d'erika ‹ › documents examen la fiche technique la quantité nette/brute les modes de cuisson la cuisson en milieu aqueux 1 les potages la cuisson à la vapeur 1 cuisson vapeur les grillades 1 les grillades la cuisson à l'étouffée 1 la cuisson à l'étouffée les braisés 1 les braisés les sautés 1 la cuisson en sauté les ragoûts 1 les ragoûts les fritures 0 les rôtis 1 les rôtis les types de pâtes pâtes sèches 4 la pâte feuilletée la pâte brisée la pâte sablée défi pâtes sèches pâtes levées à la levure organique 1 pâte levée à la levure organiq pâtes levées à la levure chimique 1 pâtes levées à la levure chimi pâtes montées 2 la pâte montée à la mousse d'o la pâte montée au blancs d'oeu les pâtes molles 3 la pâte à choux la pâte à crêpes pâtes montées les oeufs les oeufs légumes et fruits les crudités légumes secs les liaisons et émulsions les liaisons les émulsions les farces les farces sujets d'examen annales tc conseils selon le centre d'exa visiteurs aujourd'hui 11 visiteurs - 39 pages vues prix 33051 visiteurs - 77515 pages vues bienvenue sur le site de diétito - entraineur en techniques culinaires - ce site n'est pas terminé. je le réalise sur mon temps libre. l'accès aux pages nécessite un compte membre qu'il suffit de créer puis d'attendre que je le valide. bon travail à tous. notre forum dédié au tc : https://www.facebook.com/groups/dietito/ le site principal et les soutiens dans les autres matières : www.cours-bts-dietetetique.fr la page de la technique et les sujets d'annales sont sur le menu déroulant de gauche. date de dernière mise à jour : jeu 28 juin 2018 mentions légales
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